Menuja e Restorantit, NOIR & AMBRE

Signature. Menuja e Dëgustimit

Kursi i

Amuse-bouche i Kuzhinierit

Surprizë ditore nga kuzhinieri, tre kafshata që vendosin tonin e mbrëmjes.

Kursi ii

Carpaccio Vici me Trüffel të Bardhë

Mish vici i hollë, trüffel Alba, kaparë kalabreze, vaj ulliri extra virgin.

Kursi iii

Supë Bilbao, Raki me Gaforre

Supë spanjole klasike, gaforre Adriatike, krem me safranë, krutona me djathë Manchego.

Kursi iv

Tagliolini Artizanale me Deti

Pasta e freskët me arrë, kallamar Adriatik, krevetë mbretërore, emulsion limoni.

Kursi v

Fileto Wagyu A5 me Demi-Glace

Ribeye japonez 150g, demi-glace 72 orë, patatë Hasselback, gjalpë bariaromatik.

Kursi vi

Seleksion Djathrash

Tre djathëra artizanal të zgjedhur nga sommelier ynë, me mjaltë kanistar dhe arrë.

Kursi vii

Tortë me Mjaltë të Djegur & Akullorja Artizanale

Mjaltë lulemë liqeni, kore gjalpë kafe, kripë deti flake, akullorja vanilje Tahiti.

Rezervo për Menunë e Dëgustimit Shiko Menunë à la Carte

01. Entrée & Fillese

Fillime të lehta dhe komplekse, hartëzuara për të hapur oreksin pa ngopë.

Carpaccio Oktapodi me Safranë 2 800 L

Oktapod Mesdhetar i marinuar, emulsion safranë, vaj ulliri Korçë, kapërkellë pikante.

Pa GlutenDeti

Foie Gras me Portokall & Brioche 3 400 L

Foie gras rostë, reçel portokallje të hidhur, brioche me gjalpë, fleur de sel.

Luksoze

Tartare Lumi i Bardhë 2 400 L

Salmon i fresktë Atlantik, avokado, kaviare Oscietra 5g, krutona me thekër.

DetiPremium

Burrata Artizanale e Puglia 2 200 L

Burrata e freskët, domate Heirloom, pesto Genovese, vaj ulliri i gjelbërt.

VegjetarianePa Gluten

"Pjekur, pushuar dhe mbaruar në tryezë ku ka rëndësi." Filozofia e Kuzhinës Noir & Ambre

02. Kryepjatat

Çdo copë lëngu, zjarri dhe kohe, servuar kur është gati, jo kur e kërkon orari.

Fileto Wagyu A5 Japonez 6 800 L

Ribeye Wagyu 180g, demi-glace 72 orë, trüffel i zi Périgord, patatë Hasselback, gjalpë bariaromatik.

SignaturePa Gluten

Branzino i Pjekur në Kripë 4 200 L

Luç Adriatik 600g pjekur i tëri në kripë deti, fenike karamelizuar, salcë verxhuze.

DetiPa Gluten

Rosto Qengji me Erëza Orientale 4 800 L

Qengj Shkodran 48 orë i marinuar, baharat, kuskus me bajame, salcë pomegranate.

LokalPa Gluten

Tagliatelle e Freskët Fungi 3 200 L

Pasta artizanale, kërpudha Porcini dhe Chanterelle, krem parmesani 36 muaj, trüffel i zi i freskët.

Vegjetariane

Picollo Piccione Pjekur 5 200 L

Pëllumb i ri rostiçuar, mëlçi foie gras, pure panxhari, lëng piqni me sherrë.

Lojë DetiTeknik

Rizoto Safranë me Kaviare 4 600 L

Carnaroli 18 minuta, safranë Millefori, gjalpë i bardhë Normandisë, kaviare Baeri 10g.

VegjetarianePa Gluten

03. Ëmbëlsirat

Tortë Mjaltë i Djegur 1 600 L

Mjaltë lulemë i djegur ngadalë, kore gjalpë kafe, kripë deti Fleur de Sel, akullorja vanilje Tahiti.

Bestseller

Çokollatë Decadence 1 700 L

Kakao 70% single origin Perú, reduktim espresso, gjethe ari e vërtetë.

VegjetarianePa Gluten

Panna Cotta Safranë 1 500 L

Krem i holë i vendosur, fije safranë Kashmiri, briosh pistace kthikë.

VegjetarianeE Lehtë

Affogato me Rum të Vjetërsuar 1 400 L

Akullorja vanilje artizanale, espresso double, një derdhjeje rum Diplomatico 12 vjeçar.

Me AlkoolVegjetariane

04. Seleksioni i Djathrashë

Çdo javë zgjedhim tre deri pesë djathëra artizanal nga fermierë të kujdesur. Servuar me mjaltë, arra dhe fruta të thata.

Tre Djathëra à la Carte 2 400 L

Zgjedhje e kuzhinierit: p.sh. Comté 36 muaj, Roquefort, Brie de Meaux, me mjaltë kashte dhe arra të pjekura.

Vegjetariane

Pesë Djathëra, Eksperienca 3 800 L

Ekzaminim i plotë i pjatës, nga i butë deri te i kalitur, me çift verëre të rekomanduar nga sommelier.

VegjetarianeÇift Verëre +1 200 L

Kuzhina
Fine Dining

Filozofia jonë e kuzhinës

Menuja Noir & Ambre

KuzhinaFine Dining

Filozofia jonë e kuzhinës

Menuja Noir & Ambre

Kuzhina
Fine Dining